Wer auf der Suche nach veganen Cookies ist, die weder viel Zucker noch exotische Zutaten benötigen, der wird jetzt fündig. Sie sind lecker, fluffig und schnell gemacht.
Ich liebe es zu backen und dabei probiere ich auch gern Neues aus. Herausgekommen sind dabei meine veganen Cookies mit Schokodrops. Dafür braucht ihr einfache Zutaten, die ihr sehr wahrscheinlich schon Zuhause habt und nur ein paar Minuten eurer Zeit. Ihr könnt sie schnell nachbacken und natürlich anderweitig variieren. Dabei benötigen diese Cookies viel weniger Zucker als üblich.
Was ihr dafür benötigt
Für die hellen Cookies braucht ihr:
1 Banane
1 Tasse Mehl
1 TL Backpulver
1/3 Tasse Zucker
Vanillearoma
Öl
ca. 50 g Margarine
Zartbitter-Schokodrops
Mandelmilch (ohne Zucker)
Für die Schoko-Cookies fügt ihr zur obigen Liste hinzu:
Backkakao
1 TL Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
Auf die Plätzchen - Fertig - Los
In einer Schüssel die Banane kräftig zerdrücken, am besten so, dass kaum noch Stückchen vorhanden sind. Zucker, Öl und weiche Margarine hinzufügen und verrühren bis sich der Zucker zum Großteil aufgelöst hat. Ein paar Tropfen Vanillearoma einträufeln und Mandelmilch hinzufügen (bei den Schokocookies jetzt noch Erdnussbutter einrühren). Mit einem Sieb Mehl und Backpulver hineinsieben und zu einem Teig vermengen. Dieser sollte eine cremige Konsistenz aufweisen, aber nicht zu dünn sein. Ist er zu fest, kannst du noch etwas Mandelmilch einrühren (Für die Schokocookies anschließend Kakaopulver hinzufügen und gut vermengen). Anschließend die Schokodrops unterrühren.
Naschen nicht vergessen!
Den Teig für ungefähr 30 Minuten kalt stellen und ruhen lassen, dann geht er beim Backen besser auf.
Anschließend Esslöffel-Portionen auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.
Guten Appetit und lasst mich wissen, ob sie euch geschmeckt haben!
Eure Laura